少鹽真的會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)嗎？
加拿大麥克馬斯特大學(xué)及漢米爾頓健康科學(xué)中心發(fā)表在國(guó)際知名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》的一項(xiàng)觀察性研究報(bào)告指出：鹽攝取量過(guò)低者，也就是平均每天少于7.5克鹽（相當(dāng)于3克的鈉），會(huì)增加心血管疾病及和死亡（任何原因）的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于此說(shuō)法，并不能說(shuō)它沒(méi)有道理。但是需因人而異，全世界的公衛(wèi)政策給所有人一個(gè)飲食指標(biāo)，要求民眾少吃鹽，顯然是不太合理的，人群不同，需要攝入的鹽量也應(yīng)不同。
首先，其實(shí)經(jīng)常不吃鹽的人，體內(nèi)的鹽分一般也都不少，因?yàn)樗麄儠?huì)吃很多碳水化合物，胰島素會(huì)儲(chǔ)水儲(chǔ)鹽，所以，少鹽的人只是吃得少，實(shí)際上體內(nèi)的鹽還不少。
其次，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人而言，鹽往往是攝入過(guò)量的，除了正常飲食攝入的鹽以外，還有很多“隱形鹽”的攝入，并不僅僅是《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中建議的“少于6克”。
生活中大部分人吃進(jìn)去的各種鹽加起來(lái)往往處于一個(gè)過(guò)量的狀態(tài)，在現(xiàn)階段，多鹽造成的危害遠(yuǎn)超于少鹽的危害，因攝鹽不足導(dǎo)致疾病或死亡的案例也很少見(jiàn)到。
多鹽或少鹽的危害有哪些？
1、多鹽的危害
食鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低鹽飲食的人群。
鹽多還會(huì)導(dǎo)致鈣流失，食鹽過(guò)量會(huì)將過(guò)多的鈉隨尿液排除體外，每排泄1000毫克的鈉，同時(shí)會(huì)損耗掉大約26毫克的鈣。鹽的攝入過(guò)多還會(huì)增加胃癌的發(fā)生幾率。
2、少鹽的危害
很多人聽(tīng)說(shuō)“限鹽”健康，所以就一味的過(guò)度限鹽，但其實(shí)“過(guò)度缺鹽”也會(huì)產(chǎn)生極大的的危害，鈉鹽攝入不足會(huì)導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生不同程度的腦水腫，輕者會(huì)出現(xiàn)意識(shí)障礙，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致心率加速、厭食、惡心等不良反應(yīng)。也就是說(shuō)，鹽不可多，但是亦不能少，適量才是王道。
每天該吃多少鹽？
我國(guó)居民膳食指南推薦一個(gè)人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M(jìn)去的食物所包含的鹽量，實(shí)際一天炒菜用鹽量應(yīng)是4克。一天攝入的鹽的量相當(dāng)于把一個(gè)普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
我們知道了每天應(yīng)該吃多少鹽，那么，又該怎樣控鹽，做到既不多鹽也不少鹽的標(biāo)準(zhǔn)呢？
如何控鹽？
中國(guó)人向來(lái)“食鹽超標(biāo)”，并不存在“食不達(dá)量”的問(wèn)題，所以日常生活中要學(xué)會(huì)控鹽。
1、巧用調(diào)味汁
烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，達(dá)到味道鮮美。
2、多低溫烹調(diào)
多采用蒸煮等低溫烹調(diào)，少選用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道。
3、用點(diǎn)撒方式
用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進(jìn)菜里。
4、選擇低鈉鹽
選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀。
如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話(huà)，無(wú)形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入，最重要的是，低鈉鹽的咸味與普通精制食鹽相差不大，做到了減鈉補(bǔ)鉀不減咸的效果。
同時(shí)低鈉鹽內(nèi)還含有少量的硫酸鎂，鎂在體內(nèi)也有非常重要的生理作用，對(duì)預(yù)防高血壓也有一定的幫助。
5、選天然果蔬
天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工過(guò)程中完全可以減少鹽的添加，以達(dá)到求本味的效果。
并且很多蔬果是高鉀低鈉，對(duì)維持體內(nèi)的鈉鉀平衡有積極的作用，因此多吃天然蔬果對(duì)健康是一件非常棒的事情。
6、出鍋前放鹽
出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因?yàn)辂}在食物的表面而沒(méi)有滲透到食物內(nèi)部，食用時(shí)舌頭也感受到咸味，減少了“淡”的感覺(jué)，從而減少鹽的攝入。
7、拒絕隱形鹽
在生活當(dāng)中除了食用鹽之外，還含有非常多的“隱形鹽”。如，咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、方便面等。還有很多大家忽略的高鹽食物，如，甜飲料、掛面、餅干等。
有一個(gè)換算系數(shù)：1克鹽=400毫克的鈉，所以當(dāng)食物中的鈉離子攝入過(guò)多時(shí)同樣也會(huì)影響我們的血壓，因此在攝入這些食物時(shí)一定要通過(guò)計(jì)算換算出鹽量，以便減少三餐的總鹽攝入量，達(dá)到更好的減鹽效果。
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